( สำนักข่าวเซเชลส์ ) – โครงการใหม่ที่มุ่งลดขยะอาหารในสถานที่ท่องเที่ยวได้เปิดตัวเมื่อต้นเดือนนี้
โครงการที่เรียกว่า “อย่าทิ้งขยะ กิน” นี้เริ่มต้นขึ้นหลังจากการวิจัยเบื้องต้นพบว่าขยะอาหารเป็นปัญหาใหญ่ในเซเชลส์ ซึ่งเป็นหมู่เกาะ 115 เกาะทางตะวันตกของมหาสมุทรอินเดียการวิจัยแสดงให้เห็นว่าขยะอินทรีย์คิดเป็นร้อยละ 50 ของพื้นที่ฝังกลบในเซเชลส์ รองประธานมูลนิธิการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนแห่งเซเชลส์ (SSTF) Diana Körner กล่าว
“การลดปริมาณเศษอาหารและการเสริมสร้างความแข็งแกร่ง
และส่งเสริมการผลิตในท้องถิ่นนั้นช่วยให้เราบรรลุผลลัพธ์เชิงบวกมากมายในแง่ของการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งอาหารและการเน่าเสียบนหลุมฝังกลบ แต่ยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายอีกด้วย” Körner กล่าว
การวิจัยซึ่งเป็นการศึกษาพื้นฐานเกี่ยวกับการผลิตอาหารดำเนินการโดย Rosetta Alcindor บัณฑิต UniSey ด้านวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อม แสดงให้เห็นว่าโดยเฉลี่ยแล้วโรงแรมในเซเชลส์ผลิตเศษอาหาร 846 กรัมต่อลูกค้าหนึ่งรายต่อวัน
Körner กล่าวว่าแม้จะมีกิจกรรมการทำปุ๋ยหมักหรือความร่วมมือกับเกษตรกรในท้องถิ่น เศษอาหารส่วนใหญ่ก็ถูกทิ้งไป
“ด้วยจำนวนนักท่องเที่ยว 350,000 คนต่อปี สิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ สภาพอากาศ และความสูญเสียทางการเงินขนาดใหญ่สำหรับโรงแรมและร้านอาหาร” คอร์เนอร์กล่าว
การลดขยะอาหารลงได้ 20 เปอร์เซ็นต์ทำได้โดยการให้การฝึกอบรมแก่โรงแรมและร้านอาหารในเซเชลส์ การ เป็นพันธมิตรกับBetterfly Tourismบรรณาธิการซอฟต์แวร์ชาวฝรั่งเศส มูลนิธิการท่องเที่ยวจะให้การฝึกอบรมในสถานที่เป็นเวลาสองวันแก่พนักงานของโรงแรมและร้านอาหารที่สนใจ
เซสชันนี้จะช่วยให้ครัวและพนักงานบริการวัดและวิเคราะห์เศษอาหารด้วยซอฟต์แวร์ EDGAR® และร่วมกันหามาตรการในการลดและการจัดการ จุดประสงค์ของแอปพลิเคชันออนไลน์นี้คือการติดตามปริมาณเศษอาหารและค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องของร้านอาหาร
“ได้รับข้อมูลจากข้อมูล เช่น การชั่งน้ำหนักหลายประเภท
เช่น ของเหลือ, การเตรียม, ขนมปัง เป็นต้น ร้านอาหารสามารถระบุแหล่งที่มาของการสูญเสีย ต้นทุนที่เกี่ยวข้อง จากนั้นสร้างแผนปฏิบัติการของตนเองเพื่อลดทั้งสองอย่างและตัดสินใจอย่างชาญฉลาด ในมาตรการลด” Körner กล่าว
แผนปฏิบัติการจะได้รับการตรวจสอบเป็นระยะทุกสามถึงหกเดือนเพื่อติดตามความคืบหน้าเกี่ยวกับซอฟต์แวร์Körner เสริมว่า EDGAR® มีตัวอย่างแนวทางปฏิบัติที่ดีเพื่อช่วยเชฟและพนักงาน และค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับเศษอาหารสามารถลดลงได้ 1.85 ดอลลาร์ (SCR25)
ในการเป็นส่วนหนึ่งของการฝึกอบรม สถานประกอบการจะต้องลงทะเบียนสำหรับโปรแกรมหนึ่งปี ผู้สนใจสามารถ สอบถาม รายละเอียดเพิ่มเติมได้ ที่มูลนิธิฯ ที่ office.sstf@gmail.com
“มีการฝึกอบรมนำร่องหลายครั้งที่ Hotel l’Archipel และ Constance Lemuria on Praslin รวมถึง Eden Bleu Hotel โรงแรมทั้งสามแห่งเน้นย้ำถึงผลกระทบเชิงบวกที่การฝึกอบรมนำมาสู่พวกเขา” Körner กล่าว
เธอบอกกับ SNA ว่ามูลนิธิมีความประสงค์ที่จะลงทะเบียนโรงแรมและร้านอาหารให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อ “ร่วมกันลดแรงกดดันในการฝังกลบขยะของเรา สร้างความตระหนักรู้ และหาทางออกร่วมกันสำหรับปัญหาขยะอาหารในเซเชลส์”
นอกเหนือจากการฝึกอบรมแล้ว โครงการยังเล็งเห็นถึงการส่งเสริมความร่วมมือระหว่างผู้ประกอบการโรงแรมและเจ้าของร้านอาหาร มันจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยสำหรับเศษอาหารและโซลูชั่นการจัดหาอาหารในท้องถิ่น เช่น กลุ่มปุ๋ยหมัก บริการรวบรวมเศษอาหาร ความร่วมมือกับเกษตรกรในท้องถิ่น และแผนการบริจาค
Credit : ต้นไม้ | เสื้อผ้าผู้หญิง | รีวิวเครื่องดนตรี | วิธีทำ if | เกมส์ออนไลน์
